餐飲店面設計(裝潢設計)佈局、面積指標
餐飲店面設計(裝潢設計)是餐廳、宴會廳、咖啡廳、酒吧及廚房的總稱，其中餐廳店面設計(裝潢設計)包括：中餐廳店面設計(裝潢設計)、西餐廳店面設計(裝潢設計)、風味餐廳店面設計(裝潢設計)、自助餐廳店面設計(裝潢設計)。中餐廳店面設計(裝潢設計)又可分為：粵菜、川菜、魯菜、淮菜等特色菜系。廚房為內業輔助設施。
一 餐飲店面設計(裝潢設計)的佈局
1獨立設裡餐斤和宴會廳此種佈局使就餐環境獨立而優雅，功能設施間無干擾2在裙房或主樓低層設餐廳店面設計(裝潢設計)和宴會廳多數飯店採用的佈局形式，功能連貫、整體、內聚 3主樓頂層設裡觀光型餐斤此種佈局（包括旋轉餐廳店面設計(裝潢設計)）特別受旅遊者和外地客人的歡迎。 4休閒餐廳店面設計(裝潢設計)此種佈局（包括咖啡、酒吧、酒廊）比較自由靈活，大堂一隅、中庭一側、頂層、平台及庭園等處均可設置，增添了建築內休閒、自然、輕鬆的氛圍
二 餐飲店面設計(裝潢設計)的面積指標
餐廳店面設計(裝潢設計)的面積一般以1.85 0／座計算，其中中低檔餐廳店面設計(裝潢設計)約1．5 0／座，高檔餐廳店面設計(裝潢設計)約2.0 0／座。指標過小會造成擁擠，指標過寬會增加工作人員的勞作活動時間與精力 飯店中的餐廳店面設計(裝潢設計)應大、中、小型相結合，大中型餐廳店面設計(裝潢設計)餐座總數約佔總餐座數的70%-80％。小餐廳店面設計(裝潢設計)約佔餐座數的20%-30%影響面積的因素有：飯店的等級、餐廳店面設計(裝潢設計)等級、餐座形式等。飯店中餐飲部分的規模以面積和用餐座位數為設計指標，隨飯店的性質、等級和經營方式而異。飯店的等級越高，餐飲面積指標越大，反之則越小。我國（飯店建築設計規範）規定，高等級飯店每間客房的餐飲面積為9-11 0，床位與餐座比率約為1：1一1：20
三 餐飲店面設計(裝潢設計)的常用尺寸
餐廳店面設計(裝潢設計)服務走道的最小寬度為900mm；通路最小寬度為250mmo 餐桌最小寬度為700mm；四人方桌900X900mm；四人長桌1200X750mm；六人長桌1500 X750 mm；八人長桌2300X750mm。 圓桌最小直徑：1人桌750mm；2人桌850mm；4人桌1050mm；6人桌1200mm；8人桌1500mm。 餐桌高720 mm；餐椅座面高440 -450mmo 吧台固定凳高750 mm，吧台桌面高1050 mm，服務台桌面高900 mm，擱腳板高250 mm。
餐飲店面設計(裝潢設計)室內設計原則
一餐飲店面設計(裝潢設計)功能分區的原則
1總體佈局時，把入口、前室作為第一空間序列，把大廳、包房雅間作為第二空間序列，把衛生間、廚房及庫房作為最後一組空間序列，使其流線清晰，功能上劃分明確，減少相互之間的干擾。 2餐飲空間分隔及桌椅組合形式應多樣化，以滿足不同顧客的要求；同時，空間分隔應有利於保持不同餐區、餐位之間的私密性不受干擾。3餐廳店面設計(裝潢設計)空間應與廚房相連，且應該遭擋視線，廚房及配餐室的聲音和照明不能洩露到客人的座席處。
二餐飲店面設計(裝潢設計)動線設計的原則
1店面設計(裝潢設計)的通道設計應該流暢、便利、安全。盡可能方便客人。盡量免顧客動線與服務動線發生衝突，避免重疊，發生矛盾時，應遵循先滿足客人的原則。 2通道時刻保持通暢，簡單易懂。服務路線不宜過長（最長不超過40m），盡量避免穿越其他用餐空間。大型多功能斤或宴會廳可設置備餐廊。 3適宜採用直線。避免遷迴繞道，以免產生人流混亂的感覺，影響或乾擾顧客進餐的情緒和食慾 4員工動線講究高效率。員工動線對工作效率有直接影響，原則上應該越短越好；而且同一方向通道的動線不能太集中，去除不必要的阻隔和曲折
三餐飲店面設計(裝潢設計)設計的其他要點
1中、西餐斤或具有地域文化的風味餐廳店面設計(裝潢設計)應有相應的風格特點和主題營造。餐飲空間內裝修和陳設整體統一，萊單、窗簾、桌布和餐具及室內空間的設計必須互相協調、富有個性或鮮明的風格。 2選擇不粘附污物、容易清掃的裝飾材料，地面要耐污、耐磨、防滑並且走動腳步聲較輕。 3應有足夠的綠化布皿空間，良好的通風、採光和聲學設計 4有防逆光措施，當外墉玻璐窗有自然光進入室內時，不能產生逆光或眩光的感覺。 第三節餐飲店面設計(裝潢設計)的主題營造餐飲室內空間的主題營造，就是在室內餐飲店面設計(裝潢設計)中，為表達某種主題含義或突出某種要素進行的理性的設計，有助於把餐飲店面設計(裝潢設計)的氛圍上升到完美的精神境界，有助於指導室內設計風格的形成。
餐飲店面設計(裝潢設計)是餐廳、宴會廳、咖啡廳、酒吧及廚房的總稱，其中餐廳店面設計(裝潢設計)包括：中餐廳店面設計(裝潢設計)、西餐廳店面設計(裝潢設計)、風味餐廳店面設計(裝潢設計)、自助餐廳店面設計(裝潢設計)。中餐廳店面設計(裝潢設計)又可分為：粵菜、川菜、魯菜、淮菜等特色菜系。廚房為內業輔助設施。
一 餐飲店面設計(裝潢設計)的佈局
1獨立設裡餐斤和宴會廳此種佈局使就餐環境獨立而優雅，功能設施間無干擾2在裙房或主樓低層設餐廳店面設計(裝潢設計)和宴會廳多數飯店採用的佈局形式，功能連貫、整體、內聚 3主樓頂層設裡觀光型餐斤此種佈局（包括旋轉餐廳店面設計(裝潢設計)）特別受旅遊者和外地客人的歡迎。 4休閒餐廳店面設計(裝潢設計)此種佈局（包括咖啡、酒吧、酒廊）比較自由靈活，大堂一隅、中庭一側、頂層、平台及庭園等處均可設置，增添了建築內休閒、自然、輕鬆的氛圍
二 餐飲店面設計(裝潢設計)的面積指標
餐廳店面設計(裝潢設計)的面積一般以1.85 0／座計算，其中中低檔餐廳店面設計(裝潢設計)約1．5 0／座，高檔餐廳店面設計(裝潢設計)約2.0 0／座。指標過小會造成擁擠，指標過寬會增加工作人員的勞作活動時間與精力 飯店中的餐廳店面設計(裝潢設計)應大、中、小型相結合，大中型餐廳店面設計(裝潢設計)餐座總數約佔總餐座數的70%-80％。小餐廳店面設計(裝潢設計)約佔餐座數的20%-30%影響面積的因素有：飯店的等級、餐廳店面設計(裝潢設計)等級、餐座形式等。飯店中餐飲部分的規模以面積和用餐座位數為設計指標，隨飯店的性質、等級和經營方式而異。飯店的等級越高，餐飲面積指標越大，反之則越小。我國（飯店建築設計規範）規定，高等級飯店每間客房的餐飲面積為9-11 0，床位與餐座比率約為1：1一1：20
三 餐飲店面設計(裝潢設計)的常用尺寸
餐廳店面設計(裝潢設計)服務走道的最小寬度為900mm；通路最小寬度為250mmo 餐桌最小寬度為700mm；四人方桌900X900mm；四人長桌1200X750mm；六人長桌1500 X750 mm；八人長桌2300X750mm。 圓桌最小直徑：1人桌750mm；2人桌850mm；4人桌1050mm；6人桌1200mm；8人桌1500mm。 餐桌高720 mm；餐椅座面高440 -450mmo 吧台固定凳高750 mm，吧台桌面高1050 mm，服務台桌面高900 mm，擱腳板高250 mm。
餐飲店面設計(裝潢設計)室內設計原則
一餐飲店面設計(裝潢設計)功能分區的原則
1總體佈局時，把入口、前室作為第一空間序列，把大廳、包房雅間作為第二空間序列，把衛生間、廚房及庫房作為最後一組空間序列，使其流線清晰，功能上劃分明確，減少相互之間的干擾。 2餐飲空間分隔及桌椅組合形式應多樣化，以滿足不同顧客的要求；同時，空間分隔應有利於保持不同餐區、餐位之間的私密性不受干擾。3餐廳店面設計(裝潢設計)空間應與廚房相連，且應該遭擋視線，廚房及配餐室的聲音和照明不能洩露到客人的座席處。
二餐飲店面設計(裝潢設計)動線設計的原則
1店面設計(裝潢設計)的通道設計應該流暢、便利、安全。盡可能方便客人。盡量免顧客動線與服務動線發生衝突，避免重疊，發生矛盾時，應遵循先滿足客人的原則。 2通道時刻保持通暢，簡單易懂。服務路線不宜過長（最長不超過40m），盡量避免穿越其他用餐空間。大型多功能斤或宴會廳可設置備餐廊。 3適宜採用直線。避免遷迴繞道，以免產生人流混亂的感覺，影響或乾擾顧客進餐的情緒和食慾 4員工動線講究高效率。員工動線對工作效率有直接影響，原則上應該越短越好；而且同一方向通道的動線不能太集中，去除不必要的阻隔和曲折
三餐飲店面設計(裝潢設計)設計的其他要點
1中、西餐斤或具有地域文化的風味餐廳店面設計(裝潢設計)應有相應的風格特點和主題營造。餐飲空間內裝修和陳設整體統一，萊單、窗簾、桌布和餐具及室內空間的設計必須互相協調、富有個性或鮮明的風格。 2選擇不粘附污物、容易清掃的裝飾材料，地面要耐污、耐磨、防滑並且走動腳步聲較輕。 3應有足夠的綠化布皿空間，良好的通風、採光和聲學設計 4有防逆光措施，當外墉玻璐窗有自然光進入室內時，不能產生逆光或眩光的感覺。 第三節餐飲店面設計(裝潢設計)的主題營造餐飲室內空間的主題營造，就是在室內餐飲店面設計(裝潢設計)中，為表達某種主題含義或突出某種要素進行的理性的設計，有助於把餐飲店面設計(裝潢設計)的氛圍上升到完美的精神境界，有助於指導室內設計風格的形成。
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